Recipe: Red Fruit Verrines // Recette : Verrines aux fruits rouges [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing well 😁

This weekend, we came to visit my parents, and I took the opportunity to cook a little with Mom. We made the famous red berry verrines she often makes for us.

And this time, she allowed me to take pictures and share the recipe with you! 😊

You'll see, it's a super quick recipe to make, and most importantly, it's fresh and delicious. 😋

Here's the recipe for 6 large verrines 👇

Ingredients

• 75g Philadelphia cheese;
• 250g mascarpone;
• 20cl whipping cream (30% fat);
• 2 or 3 tablespoons icing sugar;
• 8 biscuits (we used "Petit Beurre" ones);
• Fresh or frozen berries, depending on the season (redcurrant, blackcurrant, strawberry, raspberry, or blackberry): as much as you like.

Preparation steps

We started by whipping the cream! To do this, add 75g of Philadelphia cheese, 250g of mascarpone, and 20cl of whipping cream to a bowl.

Then, using an egg beater (or an electric whisk), you'll begin whipping the cream very gently. After a few minutes, you can speed up the process.

After whipping the cream for 10 minutes, you can add 2 or 3 tablespoons of icing sugar. Then, continue whisking to whip the cream.

After 5 minutes, the cream should have set! It's time to chill it in your refrigerator.

While it's chilling, you can crush the biscuits in a bowl.

Now it's time to start assembling the verrines! To do this, start by placing a few cookie crumbs in the bottom of each verrine:

Then, add a few mixed berries:

Next, add the cream you took out of the refrigerator. You can add it with a spoon or use a piping bag for a more aesthetic look.

And for a little extra color, you can add some berries on top!

Here's what it looks like:

You can then place them in the refrigerator for about 30 minutes before serving. They're best when they're a little chilled!

It's as delicious as it is beautiful! You're sure to enjoy them 😋

And if you like verrines, you can also make them with many other ingredients. Once you know the cream recipe, you can replace the berries with caramel, peanut butter, or chocolate chunks. Or you can add ingredients like pistachio coulis or slivered almonds.

I hope this has inspired you to make this little dessert! 🍨

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les foodlovers ! J’espère que vous allez tous très bien 😁

Ce week-end, nous sommes venus rendre visite à mes parents et j’en ai profité pour cuisiner un peu avec maman. Nous avons fait les fameuses verrines aux fruits rouges qu’elle nous fait souvent.

Et cette fois-ci, elle m'a autorisé à prendre des photos et à partager la recette avec vous ! 😊

Vous allez voir, c’est une recette ultra rapide à réaliser et surtout, c’est frais et très bon. 😋

Voici la recette pour 6 grandes verrines 👇

Les ingrédients

• 75 g de fromage Philadelphia ;
• 250 g de mascarpone ;
• 20 cl de crème Fleurette 30% de matières grasses ;
• 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre glace ;
• 8 biscuits (nous, on a pris des “Petit Beurre”) ;
• Des fruits rouges frais ou congelés en fonction de la saison (groseille, cassis, fraises, framboises ou mûres) : autant que vous voulez.

Les étapes de préparation

Nous avons commencé par monter la crème ! Pour cela, vous devez ajouter 75g de Philadelphia, 250 g de mascarpone et 20 cl de crème Fleurette dans un saladier.

Et ensuite, avec un batteur à oeuf (ou un fouet électrique), vous allez commencer par monter la crème tout doucement. Au bout de quelques minutes, vous pouvez accélérer.

Après avoir battu la crème pendant 10 minutes, vous pouvez ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre glace dans la crème. Puis, vous continuez de fouetter pour faire monter la crème.

Au bout de 5 minutes, la crème est censée bien tenir ! Il est temps de la mettre au frais dans votre réfrigérateur.

Pendant qu’elle se repose au frais, vous pouvez écraser les biscuits secs dans un saladier.

Il est maintenant temps de commencer le montage des verrines ! Pour cela, commencez par mettre un peu de miettes de biscuits au fond de chacune des verrines :

Puis, ajoutez un peu de fruits rouges mélangés :

Ajoutez ensuite la crème que vous avez ressortie du réfrigérateur. Vous pouvez soit l’ajouter à la cuillère, soit avec une poche à douille pour que ce soit plus esthétique.

Et pour rajouter une petite touche colorée, vous pouvez rajouter des fruits rouges sur le dessus !

Voici ce que cela donne :

Vous pouvez ensuite les placer au réfrigérateur, environ 30 minutes, avant de les servir. C’est meilleur quand c’est un peu frais !

C’est aussi bon que beau ! Vous risquez de vous régaler 😋

Et si vous aimez les verrines, sachez qu’il est possible d’en faire avec pleins d’autres ingrédients. Une fois que vous connaissez la recette de la crème, vous pouvez remplacer les fruits rouges par du caramel, du beurre de cacahuètes ou bien des morceaux de chocolat… Ou bien, vous pouvez ajouter des ingrédients : du coulis de pistache, des amandes effilées…

J’espère que cela vous aura donné envie de réaliser ce petit dessert ! 🍨

À bientôt,
Johanna

Ps : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.