Saludos amigos de @foodiesbeehive, que su semana sea bendecida y junio de gran provecho.

Hoy les comparto una ensalada de papas que preparé ayer para el almuerzo. Es ese tipo de ensalada que haces con lo que va quedando en tu nevera cuando no has ido a comprar nuevas provisiones. Les comento.

Las ensaladas se encuentra entre mis platos preferidos y me gusta combinar hortalizas y verduras que vuelvan el plato llamativo por colores, texturas y sabores así que en que preparar no tenía nada concreto y al revisar fui tomando lo que quedaba en mi refrigerador y se acercara a lo que me apetecía.

El resultado fue una exquisita ensalada de papas con vainitas y un aderezo lleno de sabores y colores. Les comparto la receta.

Greetings, friends of @foodiesbeehive. May your week be blessed and June be fruitful.

Today I'm sharing a potato salad that I made yesterday for lunch. It's the kind of salad you make with whatever's left in your fridge when you haven't gone grocery shopping. Let me tell you about it.

Salads are among my favorite dishes, and I like to combine vegetables that make the dish appealing in terms of colors, textures, and flavors. So, I didn't have anything specific in mind to prepare, and when I checked, I took what was left in my refrigerator and chose what I felt like eating.

The result was a delicious potato salad with green beans and a dressing full of flavors and colors. Here's the recipe.

Ingredientes/Ingredients (serves 2)

4 papas
10 vainitas
½ pimentón rojo
½ cebolla morada
5 hojas de lechuga
Un ramito de perejil
1 cucharada de ajo triturado en aceite
½ cucharada de aceite
½ cucharada de vinagre
Sal y pimienta al gusto.

4 potatoes
10 green beans
½ red bell pepper
½ red onion
5 lettuce leaves
A sprig of parsley
1 tablespoon of crushed garlic in oil
½ tablespoon of oil
½ tablespoon vinegar
Salt and pepper to taste.

Procedimiento/Procedure

1.- Lavamos y cortamos las papas y las vainitas en trozos medianos.

2.- Las llevamos a salcochar hasta que estén blandas y reservamos.

1.- Wash and cut the potatoes and green beans into medium-sized pieces.

2.- Boil them until they are soft and set aside.

3.- Cortamos el pimentón y la cebolla en tiras largas.

4.- En un pequeño caldero agregamos el aceite, llevamos a sofreír el ajo, la cebolla y el pimentón, sazonamos con sal y pimienta al gusto, dejamos cocinar solo hasta que suavicen, cuando consideramos que están lista apagamos y agregamos la media cucharada de vinagre de manzana (optativo). Reservamos.

3.- Cut the bell pepper and onion into long strips.

4.- In a small pot, add the oil, sauté the garlic, onion, and bell pepper, season with salt and pepper to taste, and cook until soft. When ready, turn off the heat and add ½ tablespoon of apple cider vinegar (optional). Set aside.

5.- Cortamos la lechuga, previamente lavada, en tiras delgadas y las colocamos como colchón para las papas y vainitas.

5.- Cut the washed lettuce into thin strips and place them as a bed for the potatoes and green beans.

6.- Regamos con el perejil finamente cortado e Incorporamos el sofrito decorando con una ramita de perejil.

7.-¡Listo! Tenemos nuestra gustosa y colorida ensalada de papas que acompañé con un gustoso pollo guisado que preparó mi esposo. ¡Buen provecho!

6.- Sprinkle with finely chopped parsley and add the sofrito, garnishing with a sprig of parsley.

7.- Done! We have our tasty and colorful potato salad, which I served with a delicious chicken stew prepared by my husband. Bon appétit!

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Fuente de imágenes: Archivo personal

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