Me encanta preparar este tipo de cremas. Si bien son sopas, al procesar todos los ingredientes, los sabores se integran de una manera que las vuelven adictivas. El ajoporro o puerro, es un ingrediente bastante versátil y particularmente, me gusta utilizarlo en cremas. La parte blanca del ajoporro aporta el sabor de una manera, mientras que la parte verde aporta sabor desde otras matices. Es un ingrediente que también utilizo en guisos y que no puede faltar en mi despensa.
I love to prepare this kind of creams. Although they are soups, when processing all the ingredients, the flavors are integrated in a way that makes them addictive. Leek is a very versatile ingredient and I particularly like to use it in creams. The white part of the leek adds flavor in one way, while the green part adds flavor from other nuances. It is an ingredient that I also use in stews and that cannot be missing in my pantry.
Como se trata de una crema, me gusta agregar algún ingrediente que me permita lograr una textura espesa y cremosa. Pensando en eso y en algún ingrediente que combine con el ajoporro, pensé en la papa. La papa combina muy bien con el ajoporro, aporta mucha textura y, por supuesto, sabor a esta crema. Se pueden utilizar otros tubérculos o incluso crema de leche, pero yo opté por la papa que aporta mucho en esta receta.
Since it is a cream, I like to add some ingredient that allows me to achieve a thick and creamy texture. Thinking about that and about an ingredient that combines with the leek, I thought of potato. The potato combines very well with the leek, adds a lot of texture and, of course, flavor to this cream. You can use other tubers or even milk cream, but I opted for the potato, which adds a lot to this recipe.
El vino blanco va muy bien con el ajoporro, que se carameliza un poco y da un toque mágico de sabor a la crema. Por supuesto que se agregaron otros ingredientes a esta crema, pero los tres mencionados son los encargados de lograr la mayor parte de la experiencia, pero por supuesto que los demás ingredientes terminan haciendo que sea perfecta o, por lo menos, para mí.
The white wine goes very well with the leek, which caramelizes a bit and gives a magical touch of flavor to the cream. Of course other ingredients were added to this cream, but the three mentioned are the ones in charge of achieving most of the experience, but of course the other ingredients end up making it perfect, or at least for me.
Si quieres aprender a preparar esta crema, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to prepare this cream, these are the ingredients I used:
- 400 gr de papas
- 300 gr de ajoporro
- 300 gr de calabacín
- 3 dientes de ajo
- 50 gr de pimentón rojo
- 1 taza de vino blanco
- Pimienta negra al gusto
- cilantro para decorar
- Cuadros de queso para decorar
- 1 litro de agua
- Sal al gusto
- 400 gr potatoes
- 300 gr of leek
- 300 gr of zucchini
- 3 cloves of garlic
- 50 gr red bell pepper
- 1 cup of white wine
- Black pepper to taste
- Cilantro for garnish
- Cheese squares for garnish
- 1 liter of water
- Salt to taste
- En una sartén, colocar la parte blanca del ajoporro picadito, con un poco de la parte verde, a cocinar y agregar un poco de aceite. Agregar el ajo y la pimienta y saltear hasta que se comience a dorar el ajoporro. En ese punto agregar el vino, desglasar y cocinar por 2 minutos. Reservar.
- In a frying pan, place the white part of the chopped leek, with a little of the green part, to cook and add a little oil. Add the garlic and pepper and sauté until the garlic begins to brown. At that point add the wine, deglaze and cook for 2 minutes. Set aside.
- Pelar y cortar las papas en trozos, cortar los calabacines en trozos, cortar el pimentón y colocar todo en una olla. Agregar el agua y llevar a fuego. Agregar el ajoporro salteado y cocinar todo hasta que las papas estén suaves. Una vez las papas estén suaves, apagar y dejar reposar 10 minutos.
- Peel and cut the potatoes into pieces, cut the zucchini into pieces, cut the paprika and place everything in a pot. Add the water and bring to heat. Add the sautéed garlic and cook until the potatoes are soft. Once the potatoes are soft, turn off and let stand for 10 minutes.
- Con ayuda de un procesador de mano o una licuadora, procesar todo, agregando sal al gusto. La idea es procesar hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Servir en tazas y agregar cilantro y queso en cuadritos para realzar sabores y texturas.
- With the help of a hand processor or a blender, process everything, adding salt to taste. The idea is to process until you obtain a thick cream without lumps. Serve in cups and add diced cilantro and cheese to enhance flavors and textures.
Ya con estos sencillos pasos, la crema de ajoporro, papas y vino blanco, está lista. Es una sopa que tiene un ligero sabor dulce, por la caramelización del ajoporro. El vino blanco aporta perfume y sabor y ayuda a integrar todos los sabores. Es una crema que me encanta hacer, con pocos ingredientes y que aporta mucho a la hora de comer.
With these simple steps, the cream of ajoporro, potatoes and white wine is ready. It is a soup that has a slightly sweet flavor, due to the caramelization of the ajoporro. The white wine adds perfume and flavor and helps to integrate all the flavors. It is a cream soup that I love to make, with few ingredients and that brings a lot to the meal.
Déjame saber en los comentarios si antes has comido una crema de ajoporro y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've eaten a cream of ajoporro before and what your experience was, until a future recipe!
