Siempre que se acerca mi cumpleaños, comienzo a trabajar la creatividad para idear un pastel que me permita practicar, combinar sabores y texturas, y hacer algo diferente cada año. Sí, yo disfruto de hacer mi pastel de cumpleaños y la verdad no tengo problema alguno con eso. Últimamente, he tenido un apego por las moras, me encanta su sabor y color, y ya sabía que esta fruta, de alguna forma, iba a estar presente en mi torta de cumpleaños.
Whenever my birthday approaches, I start working on my creativity to come up with a cake that allows me to practice, combine flavors and textures, and make something different every year. Yes, I enjoy making my birthday cake and I really don't have a problem with that. Lately, I have had an attachment for blackberries, I love their flavor and color, and I already knew that this fruit, in some way, was going to be present in my birthday cake.
Yo no soy superfan del chocolate, pero tampoco me disguta comerlo. Hay sabores que combinan mejor con el chocolate y los frutos rojos no son la excepción. De esa forma llegué a la conclusión de que el bizcocho base tenía que ser de chocolate, pero no utilicé cualquier bizcocho, por supuesto que utilicé la receta estrella del bizcocho húmedo de chocolate, ya que es un bizcocho que ha complacido muchísimos paladares.
I'm not a super fan of chocolate, but I don't dislike eating it either. There are flavors that go better with chocolate and red fruits are no exception. So I came to the conclusion that the base cake had to be chocolate, but I didn't use just any cake, of course I used the star recipe of the moist chocolate cake, since it is a cake that has pleased many palates.
Con las moras preparé una mermelada y la mezclé con nata para montar y así hacer un chantillí de moras. Por lo cítrico de las moras, el chantillí suele ponerse bastante firme y poroso, así que opté por agregar leche condensada para suavizar texturas y aportar un extra de sabor y dulzor necesario por lo concentrado de ácido de la "mermelada" de moras. Ya una vez teniendo esos sabores establecidos, tocaba pensar en la decoración.
With the blackberries I prepared a jam and mixed it with whipping cream to make a blackberry chantilly. Because of the citrus of the blackberries, the whipped cream tends to become quite firm and porous, so I chose to add condensed milk to soften textures and provide an extra flavor and sweetness needed by the concentrated acid of the blackberry “jam”. Once I had those flavors established, it was time to think about the decoration.
Mi idea principal era colocar trufas de chocolate cubiertas con chocolate y hacer unas figuras de chocolate. Arriba quería colocar una crema brillante de moras y por los lados decorar con una boquilla 2B que es para hacer el tejido de las canastas. Esa era la idea que tenía, pero me encontraba comprando unos medicamentos y justo al lado de la caja para pagar, vi unas tiras cítricas de gomita y decidí comprarlas por si acaso.
My main idea was to place chocolate truffles covered with chocolate and make some chocolate figures. I wanted to put a shiny blackberry cream on top and decorate the sides with a 2B nozzle, which is for weaving the baskets. That was the idea I had, but I was buying some medicine and right next to the cash register to pay, I saw some gummy citrus strips and decided to buy them just in case.
Por asuntos que ya no vienen al caso, tanto el día anterior, como el de cumpleaños, estuve ocupado en varias cosas que casi no me dejaron tiempo y la pastelería es de paciencia. Me encontraba sentado en la mesa a las 9:00 pm con dos bizcochos húmedos de chocolate y puros ingredientes para decorar. Viendo la hora y que la idea era cantar cumpleaños ese mismo día, rebané los bizcochos, coloqué crema chantilly entre los discos y luego cubrí con la misma crema.
For reasons that are no longer relevant, both the day before and the birthday, I was busy with several things that left me almost no time and the bakery is patient. I was sitting at the table at 9:00 pm with two moist chocolate sponge cakes and pure ingredients to decorate. Seeing the time and that the idea was to sing birthdays that same day, I sliced the biscuits, put whipped cream between the discs and then covered with the same cream.
Procedí a cubrir con las gomitas el pastel y me gustó tanto, que ya no iba a utilizar la manga pastelera, que también me iba a tomar más tiempo. La crema de moras no la pude hacer, así que opté por desmoronar el bizcocho para colocarlo arriba. Las trufas de chocolate las pasé por coco rallado, que también aportaron un aroma y sabor muy buenos a todo el pastel. Por último, coloqué unos arcos de gomita, aunque honestamente me fuera encantado colocar unas cerezas o figuras de chocolate.
I proceeded to cover the cake with the gummies and I liked it so much, that I was not going to use the piping bag, which was also going to take more time. I couldn't make the blackberry cream, so I opted to crumble the sponge cake to put it on top. The chocolate truffles I passed them through shredded coconut, which also provided a very good aroma and flavor to the whole cake. Finally, I placed some gummy bows, although honestly I would have loved to put some cherries or chocolate figures.
Para haber armado el pastel en unos 15 minutos, considero que quedó bastante bien y me sirvió para probar nuevos ingredientes. Si bien hay detalles que se pueden corregir, yo quedé contento con los sabores y las texturas presentes. Las gomitas estaban cubiertas de ácido y eso realzó más aún los sabores. Quiero repetir el proceso, para una torta que tengo pendiente obsequiar y ahí si tomo fotos del paso a paso y muestro algunas técnicas. Siempre lo diré: la pastelería es enemiga del apuro, del estrés y todo lo relacionado.
For having assembled the cake in about 15 minutes, I think it turned out quite well and it was useful for me to try new ingredients. While there are details that can be corrected, I was happy with the flavors and textures present. The gummies were coated with acid and that enhanced the flavors even more. I want to repeat the process for a cake that I have pending to give as a gift and then I will take pictures of the step by step and show some techniques. I will always say it: pastry is the enemy of hurry, stress and everything related.
Quería compartir con ustedes cómo fue que armé mi torta de cumpleaños, qué sabores utilicé y demás detalles. Todos los que comieron de la torta quedaron satisfechos con los sabores, ya con eso me doy por servido de que logre el objetivo a pesar de las circunstancias.
I wanted to share with you how I made my birthday cake, what flavors I used and other details. Everyone who ate the cake was satisfied with the flavors, and with that I am satisfied that I achieved my goal in spite of the circumstances.
