Gusto en saludarlos nuevamente queridos foodies, amantes de la buena comida, hoy les traigo una receta muy especial que nos aporta energía y revitaliza siendo tan necesario últimamente que andamos con una vida muy agitada, ya que su ingrediente principal es pepitona, un molusco con mucho sabor que en este tiempo abunda en el Oriente del país, conseguí comprar un kilo de pepitonas fresco en el mercado y decidí prepararlas guisadas con pollo troceado que tenía para hacer una mezcla de sabores del mar y la tierra.
Ya se acerca la temporada de Semana Santa, y las pepitonas y el pescado son los ingredientes más buscados para consumir y esto hace que suba de precio, por lo que ya encargue varios kilos de pepitona y pescado para tener asegurada la comida que me gusta preparar en estas fechas, como el cuajado de cazón y pepitonas que ya les he compartido con anterioridad. Ahora les comparto los ingredientes que van a necesitar para esta receta:
I am pleased to greet you again dear foodies, lovers of good food, today I bring you a very special recipe that gives us energy and revitalizes being so necessary lately that we walk with a very hectic life, since its main ingredient is pepitona, a mollusk with a lot of flavor that abounds in this time in the East of the country, I managed to buy a kilo of fresh pepitonas in the market and decided to prepare them stewed with chopped chicken I had to make a mixture of flavors of the sea and the earth.
Easter season is approaching, and pepitonas and fish are the most sought after ingredients to consume and this makes the price go up, so I already ordered several kilos of pepitona and fish to ensure the food that I like to prepare at this time, as the cuajado de cazón y pepitonas that I have already shared with you previously. Now I will share with you the ingredients you will need for this recipe:
Ingredientes:
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1 Kilo de pepitonas
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½ kilo de pollo picado
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4 tomates
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¼ de kilo de pepitonas
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2 Cebollas grandes
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Vinagre
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Aceite
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Sal
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Orégano
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1 Cubito de pollo
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1 Kilo de pasta larga
Ingredients:
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1 Kilo of pepitonas
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½ kilo of chopped chicken
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4 tomatoes
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¼ kilo of cucumbers
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2 large onions
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Vinegar
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Oil
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Salt
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Oregano
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1 cube of chicken
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1 Kilo of long pasta
Paso 1:
Al momento de comprar las pepitonas debemos asegurarnos que estén frescas, deben tener un olor a mar que sea suave, también deben estar firmes, en mi caso me gusta comprarlas grandes, ya que cuando vayamos a limpiarlas se hace más práctico el proceso, lo primero que debemos hacer es lavar las pepitonas para retirar la arena, luego llevarlas a cocinar en agua hirviendo con sal, por aproximadamente 15 minutos, hasta que ablanden.
Step 1:
At the moment of buying the pepitonas we must make sure they are fresh, they must have a sea smell that is soft, they must also be firm, in my case I like to buy them big, since when we go to clean them it makes the process more practical, the first thing we must do is wash the pepitonas to remove the sand, then take them to cook in boiling salted water, for approximately 15 minutes, until they soften.
Paso 2:
Seguidamente nos encargaremos de hacer la salsa para ello ponemos los tomates a sancochar, ya que así se aprovecha mejor su sabor al momento de hacer la salsa y quedara más espesa, además le agregue ají dulce los lave bien, los pique y les retire las semillas para que no quede picante porque mis hijos iban a comer también, se pelan y se pican las cebollas.
Al estar listos los tomates, dejamos enfriar los pelamos y llevamos a la licuadora con suficiente agua, junto al ají dulce y la cebolla, y reservamos.
Step 2:
Then we will take care of making the sauce for it we put the tomatoes to parboil, as this will take better advantage of its flavor at the time of making the sauce and it will be thicker, also add sweet bell pepper, wash them well, chop them and remove the seeds so that it is not spicy because my children were going to eat too, peel and chop the onions.
When the tomatoes are ready, let them cool, peel them and take them to the blender with enough water, together with the sweet bell pepper and the onion, and set aside.
Paso 3:
Al estar listas las pepitonas las dejamos enfriar y le retiramos el borde que esta alrededor para limpiarlas, siendo esta parte la más tediosa de esta receta, aunque en mi caso ya tengo práctica y hasta lo disfruto ja, ja, ja, en esta ocasión opte por dejarlas completas porque no quería que se rompieran al momento de hacer la salsa, estas son pequeñas, resultando ideal para este guiso.
Step 3:
Once the pepitonas are ready, let them cool and remove the edge that is around to clean them, being this part the most tedious of this recipe, although in my case I already have practice and even enjoy it ha, ha, ha, ha, this time I chose to leave them whole because I did not want them to break when making the sauce, these are small, resulting ideal for this stew.
Paso 4:
A continuación se lleva a saltear el pollo en trozos en una paila con aceite caliente se salpimienta, y al estar cocido se le agregan las pepitonas, luego se le vierte la mezcla de la licuadora, se agrega el cubito de pollo, vinagre al gusto y se deja cocinando a fuego lento hasta tener la salsa lista. Para finalizar montamos a cocinar en una olla con agua caliente la pasta.
Step 4:
Next, sauté the chicken in pieces in a pan with hot oil, season with salt and pepper, and when it is cooked add the cucumbers, then pour the mixture from the blender, add the chicken cube, vinegar to taste and let it cook over low heat until the sauce is ready. Finally, cook the pasta in a pot with hot water.
Este guiso queda sumamente delicioso y con mucho sabor, lo acompañe con pasta larga y al momento de servir la aromatice con orégano fresco para, para resaltar aún más este plato, antes de despedirme me gustaría saber si han tenido la oportunidad de probar las pepitonas y si es así de qué manera les gusta más comerlas, y si no han tenido la oportunidad los invito a seguir esta receta y prepararlas, hasta una nueva oportunidad.
This stew is extremely delicious and with a lot of flavor, I accompanied it with long pasta and at the moment of serving I aromatized it with fresh oregano to highlight even more this dish, before saying goodbye I would like to know if you have had the opportunity to try the pepitonas and if so in what way you like to eat them, and if you have not had the opportunity I invite you to follow this recipe and prepare them, until a new opportunity.
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